Ключик компилятора в исходники как конструкцию языка не вставишь.
А так:
{$POINTERS ON}
{$POINTERS OFF}
Можно подумать - либо ограничивать этими директивами участок кода (включил-поюзал-отключил), либо указывать в начале модуля (по мне, так лучше второй вариант). Допустим, по умолчанию, вырубаем указатели.